2012-06-22

豆板醤作り

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へ〜、空豆で作るんだ。
さっそくやってみます。

まず空豆を20分茹でて皮ごとマッシュします。


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唐辛子20g 塩麹40g 発酵促進に味噌を少々。湯冷ましも少々。


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コネコネしたら出来上がり。超簡単♪


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この状態で3ヶ月程熟成発酵をさせるそうです。
今食べてもかなりの味わい。風味が違います。

3ヶ月後が楽しみデス。





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