2012-12-10

全てに無駄は無し


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今年の秋冬野菜も絶好調。輝いております。

普段であれば捨ててしまいがちな

ブロッコリーの外葉
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芽キャベツの外葉
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キャベツの外葉
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達を収穫して連れて帰ります。


SHARPの低速ジューサーに放り込みましょう。
リンゴも加えて甘みを出します。


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ハイ青汁の出来上がり。絶品也。


この低速ジューサーの素晴らしいところは
野菜かすがカラカラになるまで絞りきるんですね。


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この野菜かすは、当然発酵させて堆肥にします。

堆肥に生まれ変わった野菜かすは再び畑へと帰って行きます。

その繰り返し。







2012-09-20

TWILIGHT MAGICAL SHOW



WEST

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EAST

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2012-07-24

天地返し

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トマトの鈴生りを収穫。
今年もmother earth に感謝。

そんな時期に毎年恒例、冬に仕込んだ味噌の天地返し。
半年ぶりに覗いてみると


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カビも無く良い感じです。

グルン♪とひっくり返せば

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秋には食べられます。

発酵という見えない仕事にも感謝。


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表面に現れる塩の結晶。
塩多かった??
この美しいフォルムにも見えざる掟が作用しています。






2012-07-03

タコダイコン


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イカダイコンでも作りまshow。

暑いので生姜をパリッと効かせて薄味で。
今宵のアテに召上がれ。

「いただきます。」



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2012-06-22

豆板醤作り

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へ〜、空豆で作るんだ。
さっそくやってみます。

まず空豆を20分茹でて皮ごとマッシュします。


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唐辛子20g 塩麹40g 発酵促進に味噌を少々。湯冷ましも少々。


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コネコネしたら出来上がり。超簡単♪


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この状態で3ヶ月程熟成発酵をさせるそうです。
今食べてもかなりの味わい。風味が違います。

3ヶ月後が楽しみデス。





2011-02-26

Ise

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2011-02-23

2011手前味噌作り

去年と同じ生糀、大豆、塩を富山県の糀屋さんよりお取り寄せ。



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去年の夏、余りに暑過ぎで味噌が少し発酵しすぎた感があるので
今年の夏も暑かろう、と予測し去年より糀を多めに。

大豆1.5キロ
米糀2.0キロ
塩 0.8キロ

種水100ccで固めに仕上げます。

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手前味噌作りは確実に「Quality of Life」を一段上げてくれます。

オススメです。



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2011-02-21

Yokohama

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2011-02-19

パパイア 2011 冬

今年で3歳、155センチ。


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寒さで葉を落とすのはいつもの事ですが


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・・・・成長点がかなり弱ってます・・。


もう少しの辛抱、頑張って。



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2011-02-17

その芽は毒性あり。


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この時期、毎年見る光景。
去年収穫したジャガイモが野菜ストッカーの中で大暴れしてます。

いつもは泣く泣く捨てていましたが、今年はひと工夫してみます。


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発芽した芽を全部取り除き、皮のまま茹でます。
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皮を剝いで
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マッシャーでつぶして、牛乳バター塩胡椒で軽く煮詰めると
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マッシュポテトの出来上がり。


「おいしい?」


「もちろん♪ むしろ新ジャガの時より甘いですよ。」





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